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高山萝卜

我国食用白萝卜至少有千年的历史。 相传在唐太和年间(公元 827836年)如皋定慧寺僧侣早有种植,并将萝卜做为贡品,馈赠皇家,时称菜菔子,供药用。后逐流传民间,广为种植。清乾康庚午年(公元 1750 年)编修的《如皋县志》载:萝卜,一名菜菔,有红白二种,四时皆可载,唯末伏为善,破甲即可供食,生沙壤者甘而脆,生瘠土者坚而辣。

高山萝卜的原料选用生长在武义县新宅、柳城等地高海拔村庄种植的高山萝卜,丰富的维生素 C 和微量元素锌有助于增强机体的免疫功能,提高抗病能力;高山萝卜富含木质素,能提高巨噬细胞的活力,吞噬癌细胞。此外,高山萝卜还富含多种酶,能分解致癌的亚硝酸胺,具有防癌作用。

制作方法及工艺:

萝卜去皮,切 1 厘米厚的大圆片待用。锅滑油下三层肉、生姜煸炒出香味,下高汤、切好的萝卜,调味,炖至萝卜酥软。萝卜摆盘,汤汁勾芡淋在萝卜上即可。

 

高山萝卜

 

高山萝卜2

 

推荐:武义多数农家乐均可提供此菜。

 

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